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Une équipe de l'INRA met en évidence les effets sur l'intestin d'un contaminant alimentaire

Quels sont les effets sur la santé des mycotoxines, ces contaminants naturels synthétisés par des microchampignons présents dans les produits alimentaires finis ? C'est à cette question qu'une équipe de l'Inra a répondu en étudiant le deoxynivalenol (DON), une mycotoxine  des céréales. Sa particularité:  présenter une forte stabilité lors des traitements technologiques des aliments. Elle se retrouve donc  dans les produits finis. D'où l'intérêt d'en comprendre les effets  sur la santé!

Pour y parvenir, les chercheurs ont testé les effets du DON sur les cellules épithéliales intestinales humaines, porcines et sur des explants d'intestins porcins. Parmi ces cellules, les entérocytes constituent une porte d'entrée pour les éléments extérieurs au corps. Suite à l'ingestion des aliments contaminés, l'équipe de l'Inra a observé in vitro comme in vivo une  diminution de l'expression des protéines dénommées "claudines",  responsables de l'intégrité de la barrière intesta-intestinale.
D'où la diminution de la fonction de barrière de l'intestin associée au DON.  Elle  augmenterait le risque d'absorption d'autres contaminants tels que les pesticides ou les métaux lourds. L'organisme serait  également  plus sensible aux infections,  notamment celles  provoquées par E coli ou des salmonelles. 


De quoi sensibiliser à la question des contaminants naturels pour en réduire la teneur et s'opposer à leurs effets!

Mylène Huck, promotion 2013
 

Sources:

Photo: fotosearch.com


 "Face aux mycotoxines l'intestin n'a qu'à bien se tenir !", fiche info presse de
l 'I N R A ,16 février 2011, http:// w w w . i n r a . f r / p r e s s e /
face_aux_mycotoxines_intestin_bien_se_tenir


Pour aller plus loin: 

"The food contaminant deoxynivalenol, decreases intestinal barrier permeability and reduces claudin expression", Philippe Pinton et coll., Toxicology and Applied Pharmacology, 2009,  vol. 237, n°1, pp. 41-48. 


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